Książki

poradniki

Właściwe i smaczne żywienie w dnie moczanowej

Opis książki Właściwe i smaczne żywienie w dnie moczanowej:

Cierpią Państwo na bóle w stawach powodowane przez dnę moczanową, popularnie zwaną artretyzmem? Jeśli tak, to z pewnością wiedzą Państwo, że zasadnicze znaczenie w zapobieganiu dolegliwościom związanym z tą chorobą ma właściwa dieta, polegająca na ograniczeniu spożycia produktów zawierających związki purynowe - przede wszystkim mięsa i wędlin. W książce można znaleźć najważniejsze informacje o przyczynach i leczeniu dny moczanowej oraz wiele ciekawych i prostych przepisów kulinarnych. Przepisy z podaniem zawartości kwasu moczowego w 1 porcji. Bez dodatkowych obliczeń, bez odważania!.

Spis treści: Rozwiń >>

Spis treÊci
Przedmowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Drodzy Czytelnicy! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Wprowadzenie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Co to jest hiperurykemia i co to
jest dna moczanowa? . . . . . . . . . . . . . . 10
Dna moczanowa – choroba stara
jak Êwiat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Dna w zespole metabolicznym . . . . . . 11
Puryny i kwas moczowy . . . . . . . . . . . 12
Przyczyny dny moczanowej . . . . . . . . 13
Postacie dny moczanowej . . . . . . . . . . 13
Stadia hiperurykemii i dny
moczanowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Ryzyko dny moczanowej . . . . . . . . . . . 15
Napad dny moczanowej . . . . . . . . . . . 15
Co si´ dzieje w czasie napadu
dny moczanowej? . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Pomoc w czasie napadu i po napadzie
dny moczanowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
PrawidΠowe od˝ywianie si´ i przyjmowanie
pΠynów w trakcie ostrego napadu
dny moczanowej . . . . . . . . . . . . . . . 17
Jak mo˝na zapobiegaç napadom dny
moczanowej? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Dlaczego dieta niskokaloryczna mo˝e
wywoΠaç napad dny moczanowej? . . . 17
Gdzie wytràca si´ kwas moczowy? . . 18
Leki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
PrawidΠowe od˝ywianie si´ i przyjmowanie
pΠynów w hiperurykemii
i dnie moczanowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Które artykuΠy ˝ywnoÊciowe sà odpowiednie
dla chorych z dnà moczanowà? . . . 21
Odpowiednia waga . . . . . . . . . . . . . . . 23
Czy Twoja waga znajduje si´
w zielonym polu? . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Zapotrzebowanie na energi´ . . . . . . . 25
Zbyt wiele kalorii pochodzàcych
z tΠuszczu „atakuje” brzuch . . . . . . . . 26
PrawidΠowe odchudzanie si´ przy
hiperurykemii i dnie moczanowej . . . 26
W´glowodany w po˝ywieniu
ubogim w puryny . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
BiaΠka w po˝ywieniu ubogim
w puryny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
TΠuszcze w po˝ywieniu ubogim
w puryny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
PrawidΠowe od˝ywianie si´
i przyjmowanie pΠynów przy
podwy˝szonych st´˝eniach lipidów
we krwi (hiperlipidemii) . . . . . . . . . . . 30
PrawidΠowe od˝ywianie si´ i przyjmowanie
pΠynów w cukrzycy . . . . . . 30
PrawidΠowe od˝ywianie si´
i przyjmowanie pΠynów
w nadciÊnieniu t´tniczym . . . . . . . . . . 31
PrawidΠowe przyjmowanie
pΠynów . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Uwa˝aj na alkohol! . . . . . . . . . . . . . . . . 32
20 rad dla osób chorych na hiperurykemi´
i dn´ moczanowà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
PrzykΠadowe jadΠospisy . . . . . . . . . . . . . . 37
JadΠospis zawierajàcy 300 mg
kwasu moczowego . . . . . . . . . . . . . . . . 37
JadΠospis zawierajàcy 500–600 mg
kwasu moczowego . . . . . . . . . . . . . . . . 38
5
Przepisy
Urozmaicone Êniadania . . . . . . . . . . . . . 41
Muesli z kiwi i pomaraƒczà . . . . . . . . 42
Muesli z gruszkami i cynamonem . . . 42
Muesli z truskawkami i ziarnami
zbó˝ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Muesli z brzoskwinià . . . . . . . . . . . . . . 43
Luksusowe Êniadanie z maΠà
iloÊcià puryn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Muesli z okràgΠych owoców . . . . . . . . 46
Jogurt z je˝ynami . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Niedzielne Êniadanie . . . . . . . . . . . . . . 48
Niedzielne buΠeczki . . . . . . . . . . . . . . . 49
BuΠeczka peΠnoziarnista
„Morza poΠudniowe” . . . . . . . . . . . . . . 50
BuΠeczka z porzeczkami . . . . . . . . . . . 52
Chleb z serem i truskawkami . . . . . . . 53
Pikantna masa do smarowania
chleba z sera romadur . . . . . . . . . . . . . 53
Smaczny obiad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Zupa pomidorowa z bazylià . . . . . . . . 56
Francuska zupa cebulowa . . . . . . . . . . 57
Zupa kremowa z porów
z ziarnami zbó˝ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Jajka w sosie musztardowym . . . . . . . 60
Potrawa z indyczki „Szanghaj” . . . . . 61
Gnocchi z grzybami i mozzarellà . . . . 62
Placki marchwiowe . . . . . . . . . . . . . . . 64
Twaro˝ek z czosnkiem . . . . . . . . . . . . . 64
Ziemniaki w mundurkach
z twarogiem i chrzanem . . . . . . . . . . . 66
Jajecznica Êródziemnomorska . . . . . . 67
Warzywa z soczewicà . . . . . . . . . . . . . . 68
Potrawka z cukinii i grzybów . . . . . . . 70
Ziemniaki pieczone po
Êródziemnomorsku . . . . . . . . . . . . . . . 72
Zapiekanka z ziemniaków i pora . . . . 72
Ry˝ pieczony z pomidorami . . . . . . . . 73
Kalarepa z nadzieniem warzywnym
i purée z parmezanem . . . . . . . . 74
Lasagne z warzywami
„Giovanni” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Kluseczki serowe . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Spaghetti z warzywami . . . . . . . . . . . . 78
Paella z warzywami . . . . . . . . . . . . . . . 80
Ry˝ z owocami i warzywami . . . . . . . 81
Dorsz z sosem pomidorowo-
-pomaraƒczowym . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
¸ódeczki z jajek i cykorii . . . . . . . . . . . 84
Ziemniaki z potrawkà z warzyw . . . . 85
Filet z flàdry z pieczarkami . . . . . . . . . 86
Filet rybny w warzywach . . . . . . . . . . 88
¸osoÊ w szpinaku . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Pieczeƒ rzymska . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Fasola szparagowa z pomidorami . . . 92
Szybki gulasz cygaƒski . . . . . . . . . . . . 93
Lekkie kolacje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
SaΠatka z cykorii po maltaƒsku . . . . . . 96
SaΠatka jesienna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
SaΠatka grecka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Gazpacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Talerz z surówkà . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
SaΠatka z jabΠka i porów . . . . . . . . . . . 102
Potrawa z marchewki
i biaΠej kapusty . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Kolorowa saΠatka z kurczaka . . . . . . 103
6 Spis treÊci
Marynowana mozzarella
z pomidorami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Marynowane kulki jogurtowe
„∫ la Kreta” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Fitnessburger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Chleb z pomidorem i rze˝uchà . . . . 107
Chleb wiosenny . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Pikantna pasta jabΠkowo-marchewkowa
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Masa do smarowania chleba
z rze˝uchà i chrzanem . . . . . . . . . . . . 110
Masa do smarowania chleba
z selerem i jabΠkiem po
Êródziemnomorsku . . . . . . . . . . . . . . 111
Masa do smarowania chleba
z awokado i czosnkiem . . . . . . . . . . . 111
SΠodkie przekàski i desery . . . . . . . 113
Kisiel owocowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Twaro˝ek bananowy . . . . . . . . . . . . . 115
Jogurt jabΠkowo-gruszkowy . . . . . . . 115
SzaszΠyk owocowy z jogurtem
i cynamonem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Potrawa z moreli i je˝yn . . . . . . . . . . 116
Tort jabΠkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Elegancki sernik . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Pasta z mro˝onymi czarnymi
jagodami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Shake z czarnych jagód . . . . . . . . . . . 121
Drink z mango i wanilii . . . . . . . . . . . 122
Koktajl mleczny z rokitnikiem
zwyczajnym . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Trzy smaczne drinki . . . . . . . . . . . . . . 124
Drink pikantny . . . . . . . . . . . . . . . 124
Drink z soku z czerwonych
buraków . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Shake z soku z marchwi
i jabΠek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Skorowidz potraw . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Spis treÊci 7

Fragment książki: Rozwiń >>

Przyczynà podwy˝szonego st´˝enia kwasu moczowego, a tym samym
przyczynà zachorowania na dn´ moczanowà w 95% przypadków jest
zaburzone wydalanie kwasu moczowego. Bardzo rzadko zdarza si´, ˝e
organizm sam wytwarza zbyt wiele kwasu moczowego. St´˝enie kwasu
moczowego w organizmie zale˝y przede wszystkim od jego zawartoÊci
w produktach spo˝ywanych przez czΠowieka, a tak˝e od sprawnoÊci wydalania
kwasu przez nerki. Je˝eli nerki nie sà w stanie wydaliç odpowiednich
iloÊci kwasu moczowego, nale˝y zadbaç o to, by w organizmie
powstawaΠo go jak najmniej. Dlatego te˝ po˝ywienie ubogie w puryny
jest podstawà leczenia i profilaktyki hiperurykemii i dny moczanowej.
Dla osób chorych na hiperurykemi´ lub dn´ wskazane i wr´cz nie do zastàpienia
sà: produkty roÊlinne, mleko, przetwory mleczne i jaja. Spo˝ycie
produktów ˝ywnoÊciowych zawierajàcych wiele jàder komórkowych, takich
jak mi´so, podroby i w´dliny, powinno byç bardzo ograniczone (maksymalnie
100 g dziennie). Dzienne spo˝ycie kwasu moczowego nie powinno
przekraczaç 300–500 mg. ÂcisΠà diet´ o zawartoÊci poni˝ej 300 mg kwasu
moczowego lekarze zalecajà rzadko. Dawniej stosowano jeszcze bardziej
restrykcyjnà diet´, zawierajàcà maksymalnie 120 mg kwasu moczowego.
DziÊ nie widzi si´ potrzeby zalecania a˝ takich ograniczeƒ.
Ludzki organizm nie jest w stanie rozΠo˝yç kwasu moczowego, dlatego
musi go wydaliç: 75% kwasu wydala przez nerki, a 25% przez jelita.
U osób zdrowych proces pobierania z po˝ywienia, wytwarzania i wydalania
kwasu moczowego pozostaje w równowadze. U osób chorych na
hiperurykemi´ równowaga ta jest zaburzona: wytwarzajà one zbyt wiele
kwasu moczowego i(lub) za maΠo tego kwasu wydalajà przez nerki,
przez co wzrasta st´˝enie kwasu moczowego w surowicy.
Z reguΠy zawartoÊç puryn w produktach lub potrawach podaje si´
w przeliczeniu na iloÊç kwasu moczowego w miligramach – tak te˝ czynimy
w tej ksià˝ce kucharskiej.